柠檬酸又名 枸橼酸 ，分子式为C₆H₈O₇，是一种重要的有机弱酸，为无晶体，无臭，易溶于水，溶液显酸性柠檬酸。在生物化学中，它是柠檬酸循环（三羧酸循环）的中间体，柠檬酸循环发生在所有需氧生物的新陈代谢中。柠檬酸被广泛用作酸度调节剂、调味剂和 螯合剂 。
天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中柠檬酸。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的。
很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47 g/L）柠檬酸。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/L和柠檬和青柠的0.30 mol/L之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化
在柠檬酸的工业生产中都采用微生物发酵法，而有价值的只有几种曲霉菌和酵母菌，其中黑曲霉菌是工业中具有竞争力的菌种，酵母中竞争力强的有解脂假丝酵母和季也蒙赤酵母等柠檬酸。
黑曲霉是在琼脂上培养的，在琼脂上成局限菌落，在室温下培养10~14天，成为丰富密集的孢子梗，菌落为黑，有时也为深褐黑柠檬酸。考虑到柠檬酸生产菌应具有产酸能力强和耐柠檬酸浓度高的特点，可采用酸性滤纸法、变圈法和单孢子移植法将黑曲霉分离出来，以避免其他杂菌干扰，使其成为生产柠檬酸用黑曲霉。酵母的培养可用于柠檬酸生产的酵母有解脂假丝酵母和季也蒙假丝酵母2种。前者有很强的分解脂肪的能力，较好的炭源是正烷烃。后者可由烷烃发酵生成柠檬酸，也可由糖类发酵生成柠檬酸，酵母发酵pH值为3.5~4.0。
柠檬酸是世界上用生物化学方法生产的产量最大的有机酸柠檬酸，柠檬酸及盐类是发酵行业的支柱产品，主要用于食品工业，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调剂等
在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化柠檬酸。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期
第一章 产品概述
第一节 产品概述
一、柠檬酸甜菜碱定义
一、柠檬酸甜菜碱的性质
三、柠檬酸甜菜碱的用途
四、柠檬酸甜菜碱技术指标
第二节 柠檬酸甜菜碱市场特点分析
一、产品特征
二、价格特征
三、渠道特征
四、购买特征
第三节 柠檬酸甜菜碱产业发展历程与产业概况
第二章 柠檬酸甜菜碱行业宏观经济及政策环境分析
第一节柠檬酸我国经济发展环境分析
一、国内GDP分析
三、 固定资产投资
三、城镇人员从业状况
四、恩格尔系数分析
五、柠檬酸我国宏观经济发展预测
第二节 柠檬酸我国柠檬酸甜菜碱行业政策环境分析
一、柠檬酸甜菜碱产业政策分析
二、相关产业政策影响分析
第三节 柠檬酸我国宏观经济快速发展对我国中小企业的影响分析
一、有利因素分析
二、不利因素分析
第三章 国内外柠檬酸甜菜碱行业技术环境分析
第一节 目前国内外柠檬酸甜菜碱生产工艺及方法分析
第二节 柠檬酸甜菜碱行业申请的技术情况
第三节 柠檬酸甜菜碱产品工艺设备采购渠道分析
第四节 国外柠檬酸甜菜碱行业技术发展趋势
第四章 国外柠檬酸甜菜碱市场分析
第一节 柠檬酸甜菜碱产能分析及预测
一、国外柠檬酸甜菜碱产能分析
二、国外柠檬酸甜菜碱产能预测
第二节 柠檬酸甜菜碱产品产量分析及预测
一、国外柠檬酸甜菜碱产量分析
二、国外柠檬酸甜菜碱产量预测
第三节 柠檬酸甜菜碱市场需求分析及预测
一、国外柠檬酸甜菜碱市场需求分析
二、国外柠檬酸甜菜碱市场需求预测
第五章 国内柠檬酸甜菜碱市场分析
第一节 国内柠檬酸甜菜碱产品产能分析及预测
一、柠檬酸我国柠檬酸甜菜碱产能分析
二、柠檬酸我国柠檬酸甜菜碱产能预测
第二节 国内柠檬酸甜菜碱产品产量分析及预测
一、柠檬酸我国柠檬酸甜菜碱产量分析
二、柠檬酸我国柠檬酸甜菜碱产量预测
第三节 国内柠檬酸甜菜碱市场需求分析及预测
一、柠檬酸我国柠檬酸甜菜碱市场需求分析
二、柠檬酸我国柠檬酸甜菜碱市场需求预测
第六章 国内柠檬酸甜菜碱进出口数据分析
第一节柠檬酸我国柠檬酸甜菜碱进出口数据分析
一、柠檬酸我国柠檬酸甜菜碱进口数据分析
1、进口量分析
2、进口额分析
3、进口价格分析
二、柠檬酸我国柠檬酸甜菜碱出口数据分析
1、出口量分析
2、出口额分析
3、出口价格分析
第二节 柠檬酸甜菜碱进出口前10名国家情况分析
第三节 国内柠檬酸甜菜碱产品进出口情况预测
一、进口预测分析
二、出口预测分析
第七章 业内部分重点企业分析
第一节 重点企业
一、企业概况
二、企业收入及盈利指标
三、企业资产状况分析
四、企业成本费用构成情况
五、企业竞争力分析
第二节 重点企业
一、企业概况
二、企业收入及盈利指标
三、企业资产状况分析
四、企业成本费用构成情况
五、企业竞争力分析
第三节 重点企业
一、企业概况
二、企业收入及盈利指标
三、企业资产状况分析
四、企业成本费用构成情况
五、企业竞争力分析
第四节 重点企业
一、企业概况
二、企业收入及盈利指标
三、企业资产状况分析
四、企业成本费用构成情况
五、企业竞争力分析
第五节 重点企业
一、企业概况
二、企业收入及盈利指标
三、企业资产状况分析
四、企业成本费用构成情况
五、企业竞争力分析
第八章 柠檬酸甜菜碱行业上下游产业链分析
第一节 柠檬酸甜菜碱行业产业链概述
第二节 柠檬酸甜菜碱上游行业发展状况分析
一、柠檬酸我国柠檬酸甜菜碱发展情况分析
二、柠檬酸我国柠檬酸甜菜碱行业发展趋势预测
第三节 柠檬酸甜菜碱下游行业发展情况分析
一、柠檬酸我国柠檬酸甜菜碱发展情况分析
二、柠檬酸我国柠檬酸甜菜碱行业发展趋势预测
第四节 柠檬酸甜菜碱产品相关行业的发展情况分析
第九章 柠檬酸甜菜碱行业潜在需求客户分析
第一节 国内外柠檬酸甜菜碱产品需求厂家
第二节 柠檬酸甜菜碱产品潜在的应用领域及潜在客户分析
第三节 柠檬酸甜菜碱行业发展预测分析
一、柠檬酸甜菜碱产品需求特点发展预测
二、柠檬酸甜菜碱行业发展趋势分析
第十章 柠檬酸甜菜碱行业竞争格局分析
第一节 柠檬酸甜菜碱行业波特五力市场竞争分析
一、现有企业的竞争力
二、供应商的议价能力
三、下游客户的议价能力
四、行业替代品威胁力
五、行业潜在进入者威胁力
第二节 柠檬酸甜菜碱国内外SWOT分析
一、行业竞争优势
二、行业竞争劣势
三、行业竞争机会
四、行业竞争威胁
第三节柠檬酸甜菜碱行业竞争格局展望
一、柠檬酸甜菜碱行业集中度展望
二、柠檬酸甜菜碱行业竞争格局对产品价格的影响展望
三、产品竞争格局有所改变
第十一章 柠檬酸甜菜碱行业投资前景分析
第一节 柠檬酸甜菜碱行业投资价值分析
一、 国内柠檬酸甜菜碱行业盈利能力分析
二、国内柠檬酸甜菜碱行业偿债能力分析
三、 国内柠檬酸甜菜碱产品投资收益率分析预测
第二节 国内柠檬酸甜菜碱行业投资机会分析
第三节 国内柠檬酸甜菜碱行业投资热点及投资方向分析
一、产品发展趋势
二、价格变化趋势
三、用户需求结构趋势
第四节 国内柠檬酸甜菜碱行业市场发展前景预测
一、市场规模预测分析
二、市场结构预测分析
三、市场供需情况预测
第十二章 柠檬酸甜菜碱行业的风险评估及投资建议
第一节 柠檬酸甜菜碱行业投资进入风险分析
一、同业竞争风险
二、市场贸易风险
三、行业金融信贷市场风险
四、产业政策变动的影响
第三节 柠檬酸甜菜碱行业投资决策依据分析
一、行业投资环境分析
二、投资风险分析
三、行业投资热点
四、行业投资区域
五、投资策略分析
第三节 柠檬酸甜菜碱行业投资风险分析
一、市场竞争风险
二、原材料压力风险分析
三、技术风险分析
四、政策和体制风险
五、外资进入现状及对市场的威胁
第四节 柠檬酸甜菜碱行业投资策略分析
一、重点投资品种分析
二、重点投资地区分析